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4月
17 2008
 

揭西擂茶


   作者:卢雨辉 发表时间-23 :16:9  阅读( 6653 )| 评论( 15 )


(擂茶的茶汤,下面的植物为薄荷)


       擂茶是客家人的经典饮食,在传统擂茶中又以揭西客家人所做的擂茶最为地道。

       擂茶分为:主料与配料两种,主料为大米或者爆米花,配料的制作相对主料显得有些麻烦,制作的方法是:将花生、芝麻、茶叶、薄荷、金不换等原材料,放在带螺纹的陶钵内,用擂茶棍反复旋转擂搅,直至将原料擂撵成糊状,随后冲泡上开水,便成香喷喷擂茶的“茶汤”了。 

(擂茶的配菜:花生、豆角、虾仁、萝卜干、白菜)


 
       做揭西擂茶,还需要准备几种配菜:配菜往往是有葱、韭菜、芥蓝、碗豆、白菜、豆角、萝卜干、虾(仁)米等原材料,分别炒好成装在碟子里,放在桌上备用,再加一盘熟花生,以上均为配菜,正式吃的时候,需装半碗米饭或者爆米花,如西方的自助餐一样,随自己喜好在碗中加入各类配菜,最后用勺舀茶汤与装好的米饭(或者爆米花)和配菜泡在一起混合,就做成了一碗香喷喷的“饭茶”了。
    
(茶汤和配菜)

      擂茶的特点:因为揭西擂茶具有咸、香(芝麻与花生)、甜(配菜的清甜)、苦(金不换口味发苦)、甘(茶回味甘甜)等多种味道,所以有生津止渴,消滞解暑等功效,吃擂茶就有喉咙清爽,精神气爽的感觉,作为中国古老茶文化中独特的一种,擂茶在中华饮食文化中具有十分重要的历史、文化和社会价值。




(配好的擂茶,接下来是享用)
                                           20070418    00:01

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  • 评论

    不好吃。
     
     游客  2014-05-11 17:25:07   59.37.143.212

    夏天吃还解渴,的确很好喝。
     
     游客  2012-06-07 22:55:27   218.107.50.28

    好象不少地方都有擂茶,应该不只是揭西有.
     
     游客  2009-11-13 12:09:25   218.18.184.175

    我们家乡的特产的确很好吃不信你们可以到揭西尝一尝
    回复1:揭西的特产好吃我绝对相信 揭西聚集着众多潮汕与客家人 而这些人们在制作美食上是最擅长的了 揭西另一个让我难已忘怀的是揭西的茶叶--单枞, 而单枞中自己尤爱凤凰黄枝香 揭西是出产这些名茶的地方 因为这些 揭西对我而言一个让人向往的地方 [卢雨辉(yhlu_021t)  2009-11-13 01:00:57]
     
     黄静云  2009-11-12 21:35:41   59.39.230.160

    我最喜欢我们揭西擂茶,很好吃,很香,是我们揭西人的特产。
     
     阿红  2009-10-15 11:17:31   121.14.250.3

    就是吃菜糊糊呀~~~
     
     游客  2008-04-21 10:35:26   219.223.66.198

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