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博主说明:教师
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7月
4 2009
 

豆汁与豆浆的区别


   作者:卢雨辉 发表时间-23 :5:27  阅读( 25530 )| 评论( 10 )




  很多人一直以为:老北京人说的豆汁就是我们超市里买的豆浆,本人告诉你,这是绝对的错误,豆汁就是豆汁,豆汁绝对不是豆浆的第二个名字。

  人们几乎每天都在和豆浆打交道,关于豆浆的制作工艺想必很多人也不陌生,豆浆是将大豆用水浸泡,然后将浸泡好的大豆捞出,加水磨成细浆,将豆渣过滤掉,将过滤后的细浆加水烧开而成的。

  那老北京人说的豆汁到底有什么不同呢?首先豆汁的材料不是大豆,而是绿豆,其次豆汁非食品的直接产物,它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料,豆汁的得来是将浸泡好的绿豆,加水碾磨成浆液后,倒入大缸中进行沉淀,沉淀后下面的是绿豆淀粉,上面漂浮的就是豆汁了,随后将豆汁发酵,在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程,所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥,可喝习惯了就回觉得味道让人回味,令人其乐无穷,老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料,一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈。

  上次去北京看望老同学,事业成功的同学执意我品尝一下北京的特色,同学开着他的奥迪车带我跑到甘家口附近的一家北京老字号,第一次见识豆汁这玩意,要说味道怎么样,实在是太不感恭维了,反正我是一口也没喝,可说不定看我博客的网友有尝试的勇气,并且还会贼喜欢上。那就期待了,听人说豆汁绝对是好东西,营养非常丰富,并且喜欢让了还会让人上瘾……




油炸焦圈

一小碟酱菜

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  • 评论

    这个玩意  就跟老家喝的红薯浆 差不多 酸酸地
     
     游客  2013-12-21 09:09:33   180.109.218.61

    豆汁绝对好喝不解释~~~~~~~~~尽管我不是北京人。
     
     大学生  2013-01-01 00:46:18   218.241.182.139

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